A segédlet célja, hogy rávilágítson az élelmiszerhulladékok keletkezésének okaira a feldolgozóiparban, valamint, hogy megismertesse az olvasóval a különböző élelmiszerhulladék-kategóriákat, és azok gazdasági és környezeti hatásait. A feldolgozóiparban dolgozók munkáját konkrét, már kipróbált jó gyakorlatok bemutatásával szeretnénk segíteni az élelmiszerhulladék keletkezésének megelőzése és mennyiségének csökkentése terén.
