Heti menü hüvelyesekből

Januárban, a karácsonyi nehéz fogások után, sokan döntenek úgy, hogy belevágnak a Veganuár-kihívásba, amely során főleg vegetáriánus vagy teljesen növényi alapú, vegán fogások kerülnek az asztalra. A hüvelyesek, mint például a csicseriborsó, a bab, a zöldborsó vagy a lencse, magas fehérjetartalmuknak köszönhetően jó húspótlók lehetnek, így az év első heti menütervében ezek a zöldségek kapják a főszerepet.

Tároljuk helyesen!

A hüvelyeseket tárolhatjuk a kamrában, függetlenül attól, hogy konzerves vagy száraz kiszerelést vásároltunk. Ezek az élelmiszerek minőségmegőrzési idővel rendelkeznek, így lejárat után még adhatunk nekik egy esélyt: a konzerves élelmiszereket lejárat után akár még 12 hónapig, a száraz hüvelyeseket pedig 9 hónapig is felhasználhatjuk. Mielőtt felhasználnánk a lejárt élelmiszert, ellenőrizzük annak csomagolását és érzékszervi tulajdonságait. Ha sértetlen a termék, és nem tapasztalunk jelentős változást a színében, illatában vagy állagában, akkor el is kezdhetjük elkészíteni a finomabbnál finomabb fogásokat!

Tartsuk észben azt is, hogy ha nem használunk fel egyszerre egy teljes konzervet, akkor a maradékot tegyük át egy jól zárható edénybe (műanyagdobozba vagy befőttesüvegbe), és így tegyük el a hűtőbe. Ne őrizzük sokáig, pár napon belül mindenképpen használjuk fel!

Hétfő:

A hetet indítsuk egy könnyű recepttel, a hummusszal. A hummuszt tálalhatjuk zöldségek mellé, de készíthetünk belőle egy szendvicset is, amelybe hús helyett rakhatunk tofu szeleteket vagy falafelgolyókat. A hummusz hagyományosan csicseriborsóval készül, de kísérletezhetünk sütőtökös, céklás vagy akár vöröslencsés variációkkal is!

Kedd:

Hummuszból nehezen lehet kis adagot készíteni, így a hét második napján készítsünk hummuszos tésztát, hogy biztosan ne legyen maradék. Ebbe a tésztába olajbogyó és aszalt paradicsom is kerül, így biztosan mindenkinek elnyeri majd a tetszését az asztalnál. Ha szeretnénk, hogy duplán szerepeljen valamilyen hüvelyes zöldség a vacsoránkban, akkor főzzünk a „szószhoz” csicseriborsóból vagy vöröslencséből készült tésztát.

A fagyasztóban is tárolhatjuk a hummuszt, ha még ezután sem sikerült felhasználni a teljes mennyiséget.

Szerda:

Visszakanyarodva a magyar konyhához, a hét közepén biztosan jól fog esni egy nagy tál meleg borsófőzelék. Igazi komfortkaja, amit a hagyományos fasírt helyett tálalhatunk zöldségfasírttal!

Csütörtök:

A téli, hűvös hónapokban jobban kívánjuk a meleg, tartalmas fogásokat. A heti menüből így nem maradhat ki a chili sin carne sem, ami a hagyományos chilis bab vegán verziója! Bátran készítsünk ebből nagyobb adagot, mivel a maradék nagyon jól fagyasztható, így később sem lesz gondunk a főzéssel!

Péntek:

A nemzetközi konyhánál maradva, pénteken utazzunk el Indiába és készítsünk vörölencse-dahlt! A sok fűszer teszi igazán különlegessé és ízletessé ezt a fogást. A vállalkozó szelleműek házi naan kenyeret is készíthetnek hozzá, de sima kovászos kenyérrel is tálalhatjuk.

Szombat:

A hétvégét mivel is ünnepelhetnénk jobban, mint egy házi hamburgerrel. Szinte bármilyen hüvelyesből készíthetünk „húspogácsát”, a lencsétől kezdve (amelybe ezúttal sütőtök is kerül), a vörösbabon át egészen a zöldborsóig!

Vasárnap:

A hét utolsó napjára készítsünk valamilyen süteményt is, hiszen így lesz tökéletes zárása a hétnek. Ha van egy konzerv csicseriborsónk, akkor már melegíthetjük is a sütőt ennek a keksznek vagy blondie-nak, ami a brownie világos változata. Emellé ezt a csicserborsós cézár salátát is gyorsan összedobhatjuk, hogy a napi zöldségadagunk is meglegyen!

Források:

Hummusz: https://streetkitchen.hu/receptek/hazi-hummusz-egyszeruen