A cékla az őszi-téli idény egyik legszínesebb zöldsége, amivel sokkal többet lehet kezdeni, mint gondolnánk. Krémes mártogatóssá, tartalmas főétellé, sőt még süteménnyé is alakítható. Egy kis sütés után az íze lágyabb és édesebb lesz, így azok is könnyebben megkedvelik, akik eddig kerülték.
Ahhoz, hogy a cékla minél tovább friss maradjon, tároljuk hűvös helyen, lehetőleg a hűtőszekrény zöldségtároló rekeszében. Ha a levelével együtt vásároltuk, a leveleket érdemes mielőbb levágni, mert elvonhatják a nedvességet a gumótól.
Hétfő – Céklás hummusz
Kezdjük a hetet egy színes, krémes mártogatóssal! A sült céklakockákat csicseriborsóval, tahinivel, fokhagymával és citromlével turmixoljuk simára, a tetejére pedig fetát és tökmagot is szórhatunk. Pirított kenyérrel tálalva könnyű vacsora, uzsonna, de vendégvárónak is remek. Ráadásul tökéletes választás, ha a megmaradt sült céklát szeretnénk felhasználni.
Kedd – Céklás rizottó
Kedden egy tartalmasabb fogás következik. A sült céklából készült szósz nemcsak gyönyörű, mély rózsaszínes-lilás árnyalatot ad a rizottónak, hanem telt, enyhén édeskés ízével és selymes állagával is hozzájárul a különleges végeredményhez. A rizs lassú, fokozatos folyadékpótlás melletti főzést és rendszeres keverést igényel, ezért érdemes olyan estére időzíteni, amikor nem kell sietnünk.
Szerda – Kecskesajtos céklasaláta
Dobjuk fel a salátát egy izgalmas ízpárosítással! A cékla édeskés karakterét a citrusok zamatos frissessége, a kecskesajt krémessége és enyhén pikáns íze teszi igazán emlékezetessé. Ez a saláta egyszerre üde, különleges és látványos. Tökéletes választás, ha a megszokott köretek helyett valami kreatívabbra vágysz, akár egy könnyű ebéd, akár egy hangulatos vacsora mellé.
Csütörtök – Savanyított cékla
Csütörtökön fordítsunk egy kis figyelmet a tartósításra is! A megfőzött cékla savanyító lében eltéve remek kiegészítője lehet a későbbi étkezéseknek, így nem szükséges egyszerre elfogyasztanunk az egész adagot. Az elkészítés során a főzővizet se öntsük ki automatikusan, mivel az felhasználható a savanyúság levének alapjaként is. A házi savanyított cékla sült húsok, rakott fogások és egyszerű hétköznapi ebédek mellé egyaránt jól illik. Megfelelő előkészítéssel és tárolással pedig a későbbi menütervezést is megkönnyíthetjük, a savanyú lében elrakott cékla önmagában nem biztosítja a hosszú távú eltarthatóságot. Ehhez tiszta eszközökre és megfelelő hőkezelésre is szükség van. Ha pedig nem kifejezetten a hosszú távú eltarthatóság a cél, akkor a savanyúságot a hűtőszekrényben tároljuk, és rövid időn belül fogyasszuk el.
Péntek – Céklás brownie
A hét utolsó munkanapjára egy kis csokoládés kényeztetést is betervezhetünk. A céklapüré különleges összetevője lehet a brownienak. Nedvességet ad a tésztának, és segít megőrizni annak puha, szaftos állagát. A csokoládé intenzív íze mellett a cékla karaktere általában kevésbé hangsúlyosan érvényesül, így a sütemény azoknak is kellemes meglepetést tartogathat, akik elsőre szokatlannak találják a zöldségek édességekben való felhasználását. Ez a recept arra is jó példa, hogy a céklát nemcsak sós fogásokhoz érdemes elővenni.
Szombat – Joghurtos céklaleves
A krémes, melengető levesek igazi sztárok az őszi időszakban! Ez a változat ráadásul tápanyagokban és ízekben is rendkívül gazdag. Kis gyömbérrel és citromlével gazdagítva pedig garantált, hogy neked is bekerült a top 3 leveseid közé.
Vasárnap – Céklás gnocchi
A hét lezárásaként gyúrjunk céklás gnocchit! A sült cékla és fokhagyma krémes, enyhén édes aromáját a héjában főtt krumpli semlegesebb íze ellensúlyozza. A tészta gyönyörű színe miatt az asztalon is látványos lesz, kedvenc szószunkban megforgatva pedig laktató főételként vagy köretként is kínálhatjuk.
Maradék nélkül tipp
Ha leveles céklát vásárolunk, a zöld részeket se hagyjuk kárba veszni! Alapos válogtás és mosás után a leveleket a spenóthoz hasonlóan megpárolhatjuk, fokhagymával ízesíthetjük, de zöldséglevesekbe vagy egytálételekbe is belefőzhetjük őket. Így a zöldségnek nemcsak a gumóját, hanem a leveleit is hasznosítjuk, miközben változatosabbá tesszük az étrendünket és csökkentjük az élelmiszerpazarlást.