A rizs egy igazi alapélelmiszer, amely szinte minden konyhában megtalálható. Jól illik a rakott, töltött ételekbe, de a sokak által ismert és kedvelt töltött káposztát is ez tartja össze. Heti menüsorozatunk legújabb részének főszereplője szintén a rizs, azonban kissé elszakadtunk a megszokott, hagyományos ízektől és receptektől, hogy megmutassuk, mennyire színes és ízletes fogások készíthetők még belőle.
Tároljuk helyesen!
A rizs minőségmegőrzési idejű termék, amelynek lejárat után akár még 9 hónapig is adhatunk esélyt. Amennyiben az előírásoknak megfelelően tároltuk és nem tapasztalunk változást az élelmiszer színében, állagában, illatában vagy ízében, úgy nyugodtan beleírhatjuk a menübe a rizses fogásokat.
A főtt rizs tárolása valamivel nagyobb odafigyelést igényel: fontos, hogy főzés után minél hamarabb, 2 órán belül lehűtsük, és tegyük hűtőbe. 1–2 napon belül fogyasszuk el, ha erre nincs lehetőségünk, akkor le is fagyaszthatjuk. A fagyasztott rizs nagyjából 2–3 hónapig őrizhető meg jelentős állagváltozás nélkül.
Heti menü
Hétfő
A hetet kezdjük egy könnyű maradékmentő fogással, a pirított rizzsel. Zöldség, hús, tojás vagy esetleg tofu maradék is kerülhet bele, a lényeg, hogy mindent jó alaposan pirítsuk le. A pirított rizst gyakran szokták szójaszósszal ízesíteni, de a hagyományosabb ízek kedvelői paprikakrémet vagy paradicsomszószt is használhatnak. Az étel további előnye, hogy könnyen csomagolható, így vihetjük magunkkal másnap ebédre is!
Kedd
A rizottó szintén egy közkedvelt és sokféleképpen elkészíthető fogás. Ilyenkor télen a piacok kínálata visszafogottabb, de ha vágyunk egy kis színre és változatosságra, akkor készítsük el ezt a sült céklás rizottót, amely biztosan segít átvészelni a hűvös, borús napokat.
Szerda
Az olasz gasztronómiánál maradva, használjuk fel a maradék rizottót és készítsünk arancinit, azaz rántott rizsgolyót! Nemcsak gyorsan elkészül, de nagyon finom és mutatós fogás is!
Csütörtök
Utazzunk kicsit távolabb és készítsünk csütörtökön poke tálat! A poké Hawaiiról származik és hagyományosan hallal (lazaccal, tonhallal vagy garnélával) és rengeteg zöldséggel, gyümölccsel (például avokádóval, mangóval, paprikával, uborkával) tálalják. Természetesen nem kell ragaszkodnunk a hagyományos “recepthez”, inkább használjunk a pokét inspirációnak a saját tálunk összeállításakor: legyen rizs az alapja, adjunk hozzá szezonális kincseket (például céklát, gránátalmát, répát, sütőtököt), valamilyen fehérjeforrást és kész is a gyors maradékmentő ebéd vagy vacsora!
Péntek
A sűrű hétköznapokat zárjuk valamilyen finom desszerttel! Erre tökéletes választás lehet ez az almás rizskoch vagy a csokis-banános rizskása!
Szombat
Egy nyugodt szombati reggelen a hagyományos nutellás palacsinta vagy gofri helyett készítsünk rizs gofrit! Ehhez főtt rizsre, pár csepp olajra és sajtra lesz szükségünk. Keverjük össze a rizst az olajjal és terítsük szét a gofrisütőben, úgy, hogy az mindenhol befedje a formát. Reszeljük rá a sajtot is és nyomjuk össze a gofrisütőt. Legyünk türelemmel, amíg ropogósra sül a gofri, majd tálaljunk! Megpakolhatjuk zöldségekkel, tojással vagy felvágottal is, mintha szendvicset készítenénk. Érdemes sütőpapírt is használni, hogy később könnyebb legyen takarítani a gofrisütőt.
Vasárnap
Ha a hét utolsó napján mégis valamilyen hagyományosabb ételre vágyunk, akkor készítsünk rizsfasírtot! Ebbe a verzióba még gomba is került, hogy igazán laktató legyen az ebéd vagy vacsora. A fasírtot tálalhatjuk fokhagymás-joghurtos mártogatóssal és friss salátával!
Források:
Sültcékla rizottó: https://streetkitchen.hu/receptek/sult-ceklarizotto
Arancini: https://streetkitchen.hu/receptek/pesztos-mozzarellas-arancini
Rizskoch: https://streetkitchen.hu/receptek/almas-rizskoch
Rizskása: https://streetkitchen.hu/receptek/3-fele-rizskasa
Rizsfasírt: https://kifoztuk.hu/gombas-rizsfasirt/