Idén 10 éves a Maradék nélkül program! A születésnapi évben minden hónapban egy-egy olyan cikkel jelentkezünk, amely segít lépésről lépésre kialakítani a pazarlásmentes konyhát. A nyári hónapokban a magas hőmérséklet nemcsak számunkra megterhelőbb, hanem az élelmiszerek eltarthatóságát is jelentősen rontja, mivel a meleg felgyorsítja a romlási folyamatokat. A jó hír, hogy egy kis tudatossággal és előrelátással a legmelegebb napokon is elkerülhetjük a pazarlást.
Tervezzünk előre utazás előtt!
A nyaralások idején gyakori hiba, hogy a hűtőben maradt élelmiszereket indulás előtt nem nézzük át, így a visszatéréskor kellemetlen meglepetés vár. Indulás előtt néhány nappal érdemes átnézni a hűtőt és a kamrát, és a közeli lejáratú termékeket felhasználni. A megmaradt alapanyagokból készíthetünk „maradékmentő” vacsorát, de akár fagyasztással tartósíthatjuk is a legtöbb terméket.
Figyeljünk a hűtőszekrény hőmérsékletére!
Nyáron kifejezetten fontos, hogy időnként ellenőrizzük, hogy a hűtőnk hőmérséklete a biztonságos tartományba esik-e. Előfordulhat, hogy emiatt romlanak meg hamarabb a hűtőben tárolt élelmiszerek Szerezzünk be egy hűtőhőmérőt, és figyeljünk arra, hogy mindig 0 és 5°C között legyen a hőmérséklet.
Figyeljünk a hőmérsékletre útközben is!
A nyári bevásárlások során a hűtőlánc könnyen megszakad: mire a bolt polcáról a saját hűtőnkbe kerül a termék, akár több fokot is emelkedhet a hőmérséklete. Ezért különösen fontos, hogy készüljünk hűtőtáskával és jégakkuval. Így az érzékenyebb élelmiszerek, mint a tejtermékek, húsok vagy halak biztonságban maradnak hazáig. Lehetőség szerint a boltból közvetlen haza vezessen az utunk.
Frissítő trükkök a konyhában
A melegben a zöldségek és gyümölcsök is gyorsabban veszítik el frissességüket, de egy egyszerű trükk segíthet „újjáéleszteni” őket. A kissé fonnyadt saláta vagy sárgarépa jeges vízbe áztatva visszanyeri roppanós állagát. A puha eper vagy barack pedig turmixba, smoothie-ba felhasználva kelhet új életre.
Némely gyümölcsnek, mint pl. a banánnak, görögdinnyének nem tesz jót, ha hűtőben tároljuk, viszont, példéul az epret és a cseresznyét érdemesebb inkább hűtőben tartani. Arra is érdemes figyelni, hogy vannak olyan gyümölcsök, amelyek természetes, érést segítő gázokat, pl. etilént bocsátanak ki. Ezek közelében lévő gyümölcsök, zöldségek gyorsabban romlanak. Tároljuk külön a banántól, paradicsomtól, almától, sárgadinnyétől a többi zöldséget, gyümölcsöt.
A nyári grillezések után gyakran maradnak meg kisebb adagok húsokból, zöldségekből vagy köretekből. Ezekből másnap könnyedén készülhet saláta, tortilla, szendvicskrém vagy tésztás egytálétel. Az ételmaradékok esetében az is nagyon fontos, hogy időben bekerüljenek a hűtőbe. Ez különösen lényeges egy napsütéses kerti parti esetében, ne pihentessük órákig a sült husit a napon.
Nyaralás alatt se feledkezz meg a tudatosságról!
Apartmanos nyaralásnál is vásároljunk tudatosan! Érdemes a tartózkodási időhöz igazítani a bevásárlást, és figyelni a minőségmegőrzési és a fogyaszthatósági időkre is. A túl nagy mennyiség gyakran végül a kukában landol. Gyakran kerül sor éttermi étkezésre a nyaralás alatt, ilyenkor is érdemes figyelmesnek lenni. Ha túl nagy az adag, nyugodtan kérjük elvitelre a megmaradt ételt. Fontos azonban, hogy a maradékok minél hamarabb kerüljenek hűtőszekrénybe.
Kirándulásokra, strandoláshoz is érdemes átgondoltan csomagolni. A könnyen romló ételek helyett válasszunk jól szállítható fogásokat, és csak akkora mennyiséget vigyünk magunkkal, amennyi várhatóan elfogy. A megmaradt gyümölcsökből vagy péksüteményekből másnap reggeli vagy uzsonna is készülhet.
Komposztáljunk!
Ha nem sikerült a megelőzés, a komposztálás még mindig jobb megoldás a szemetesnél. Illetve nyáron sokkal több zöldség és gyümölcs kerül a tányérunkra, így szükségszerűen nagyobb mennyiség termelődik a nem elkerülhető élelmiszerhulladékokból is (például gyümölcshéj, zöldségmagok). Azzal, hogy visszajuttatjuk a körforgásba ezeket az élelmiszerrészeket, tápláló talaj fog keletkezni a növények számára, amely terményeket később elfogyaszthatunk. Számos lehetőség van manapság már a komposztálásra, kezdve a szabadkerti komposztálóktól a benti lehetőségeken át a közösségi, városi komposztálásig. Tanulmányozd komposztálási útmutatónkat, hogy tudd, mit és hogyan kell komposztálni!
Ha csak egy dolgot próbálsz ki az ötleteink közül, ez legyen az: Készülj hűtőtáskával és jégakkuval a hűtést igénylő termékek szállításához és tárolásához.