A szilva az ősz egyik első gyümölcse, amely szeptemberben a legfinomabb és legkedvezőbb áron elérhető. Frissen fogyasztva is kiváló, de lekvár, befőtt vagy sütemény is készülhet belőle. Érdemes azonban a megszokott recepteken túl is gondolkodni, hiszen a szilva sós fogásokhoz is remekül illik, így igazán sokoldalúan felhasználható.
Ha nagyobb mennyiséget vásároltunk, a teljesen érett szemeket tároljuk hűtőszekrényben és mielőbb használjuk fel. A keményebb szilva szobahőmérsékleten néhány nap alatt be tud érni. A kimagozott gyümölcsöt eltehetjük későbbre a fagyaszthatóban, emellett aszalógépben vagy sütőben is készíthetünk belőle aszalványt a téli hónapokra. A nagyon érett szemekből lekvár vagy kompót is készülhet, így semmi sem vész kárba.
Hétfő – Fahéjas szilvakrémleves
Indítsuk a hetet egy könnyű, szezonális szilvakrémlevessel! Fahéjjal és egy kevés citrommal ízesítve melegen és hidegen is finom, tejszínnel lágyítva és pirított mandulával megszórva pedig még különlegesebbé tehetjük.
Kedd – Aszalt szilvával töltött csirkemell
A szilva nemcsak édességekhez, hanem sós fogásokhoz is remekül illik. Készítsünk aszalt szilvával töltött rántott csirkemellet, amelyben az édeskés gyümölcs tökéletesen kiegészíti a szaftos húst. A kiklopfolt, fűszerezett csirkemellet aszalt szilvával megtöltjük, feltekerjük, majd dupla panírba forgatva aranybarnára sütjük. Rizibizivel vagy friss salátával tálalva igazán különleges ebéd lehet.
Szerda – Szilvás gombóc
A hét közepére jöhet egy klasszikus kedvenc, a szilvás gombóc. A burgonyás tésztából kis korongokat készítünk, a közepükbe egy-egy szem kimagozott szilvát helyezünk, majd gombócokat formázunk belőlük. Lobogó vízben kifőzzük, végül pirított zsemlemorzsába forgatjuk, és fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk. Ha egyszerre nagyobb adagot készítünk, a megformázott gombócokat lefagyaszthatjuk, így egy későbbi napon is gyorsan az asztalra kerülhetnek.
Csütörtök – Szilvás morzsasüti
A kissé érettebb szilvák felhasználására is tökéletes választás a szilvás morzsasüti, amely egy egyszerű és finom maradékmentő recept. A feldarabolt szilvát fűszerekkel ízesítjük, majd ropogós morzsaréteg alatt megsütjük. Így a már puhább gyümölcsökből is ízletes desszertet készíthetünk, és semmi nem vész kárba.
Péntek – Szilva chutney
A hétvége felé készítsünk házi szilvachutney-t, amely kiváló kísérője sült húsoknak, sajtoknak vagy akár egy szendvicsnek is. A megmosott, kimagozott szilvát fűszerekkel együtt lekvár sűrűségűre főzzük, majd ízlés szerint cukorral és chilivel ízesítjük. A forró chutney-t tiszta üvegekbe töltjük, lezárjuk, majd kihűtjük. Jól záródó üvegben hűtőben több napig eltartható.
Szombat – Szilvás saláta
A hétvégére jöhet egy könnyed, frissítő szilvás saláta. A ropogós zöldségek, a dió és a karakteres sajt mellett a szilva kellemes édeskés íze különleges harmóniát alkot. Az egyszerű balzsamecetes öntettel elkészített saláta gyors, szezonális fogás, amely akár önálló ételként, akár húsok mellé köretként is megállja a helyét.
Vasárnap – Szilvás pite
A hét lezárásaként készítsünk egy igazi őszi kedvencet, a szilvás pitét. A puha, omlós tésztán elhelyezett fahéjas szilvaszeletek egyszerű, mégis nagyszerű desszertet alkotnak. A recept kiválóan alkalmas a már kissé érettebb, friss fogyasztásra kevésbé mutatós szilvák felhasználására is.
Maradék nélkül tipp
Ha a szilva már túl érett ahhoz, hogy frissen elfogyasszuk, még mindig rengeteg módon hasznosítható. Készülhet belőle lekvár, smoothie, kompót vagy gyümölcsszósz. A kissé puhább szemek különösen jól működnek levesekben és süteményekben, ezért ne dobjuk ki őket, ha már nem tökéletesek friss fogyasztásra.