Elindítottunk egy szuper együttműködést Vitális Lillával, amelynek keretén belül, minden hónapban egy különleges recepttel jelentkezünk, amelyet Lilla állít össze az adott szezon legfrissebb, legízletesebb zöldségeinek felhasználásával. Célunk, hogy inspiráló és könnyen elkészíthető ételekkel mutassuk be, milyen sokoldalúan és egészségesen használhatjuk fel a szezonális alapanyagokat.
A december hónap főszereplője a cékla.
Elérkeztünk az utolsó recepthez az idei közös kampányukban, amiben a savanyított cékla játszik főszerepet.
A céklát ha egészben megsütjük alufóliába tekerve, a legjobb dolgot tesszük vele, mert az ízek és a cukor koncentrálódik benne. Puhább és édesebb lesz. Tökéletesen savanyítható, mint a lilahagyma.
Hozzávalók a salátához 2 főre:
60 g köles puhára főzve
1/2 konzerv főtt csicseriborsó
1 csokor friss petrezselyem
Só, bors
50 g füstölt sajt
2-3 ek savanyított cékla
2 ek pirított tökmag
8 szívsaláta levél nagyobb darabokra tépkedve
Dresszing: 2 tk mustár, 1 tk méz, 2-3 ek cékla lé
2 közepes üveg savanyított sült céklához:
3 nagy vagy 4 kisebb cékla
1 közepes lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
2 tk só
4 ek méz
2 dl fehérborecet
Víz
A céklát megmossuk, alufóliába csomagoljuk és 200 fokos sütőben másfél óra alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni, héját leszedjük, felszeleteljük és összeforgatjuk 3 zúzott fokhagymával és a vékonyra szeletelt lilahagymával. Üvegbe tesszük, kicsit szorosan, majdnem tele.
A léhez a sót, mézet, ecetet összekeverjük 2 dl forró vízzel és ráöntjük a céklára (fele-fele mennyiséget). Felöntjük még annyi vízzel, ami ellepi. Hűtőben tárolva több hétig eláll.
A salátához a mézet, mustárt, céklalevet összekeverjük, majd ebbe jöhet a csicseri, köles, apróra vágott friss petrezselyem. A tányérra rakjuk a saláta leveleket, erre jöhet a köles, sajt, cékla és a tökmag.
A céklából érdemes nagyobb adagot csinálni.
A sali köret lehet az ünnepi asztalra de magában is megállja a helyét!