Idén 10 éves a Maradék nélkül program! A születésnapi évben minden hónapban egy-egy olyan cikkel jelentkezünk, amely segít lépésről lépésre kialakítani a pazarlásmentes konyhát. A tudatos háztartás alapja nemcsak az élelmiszerpazarlás megelőzése, hanem az is, hogy a keletkező, nem elkerülhető élelmiszerhulladékokat (pl. zöldségek-, gyümölcsök héja, tojáshéj, használt sütőolaj) visszajuttassuk a természet körforgásába. A komposztálás kézenfekvő, természetes és rendkívül hasznos módja annak, hogy a konyhai hulladékból értékes tápanyagforrás szülessen, de más megoldások is léteznek az élelmiszerhulladékok hasznosítására.
Komposztálás: a természet körforgása
Számos élelmiszerrész – például a kukorica csutkája, a zöldségek héja vagy a tojáshéj – nem alkalmas emberi fogyasztásra, így hulladékként való megjelenésükkel mindenképpen számolnunk kell. A komposztálás ezeknek az anyagoknak ad új életet. Ez egy természetes biológiai folyamat, amely során mikro- és makroorganizmusok lebontják az elkülönítetten gyűjtött biohulladékot, és ennek eredményeképpen humuszképző anyagok keletkeznek. A folyamat végterméke a komposzt, amely tulajdonképpen mesterséges humusz: sötétbarna, morzsalékos szerkezetű, magas szervesanyag-tartalmú anyag, amely kiválóan hasznosítható a kertben vagy akár szobanövényeknél is. Használatával ráadásul csökkenthető a műtrágyák iránti igény is.
Mit tegyünk a komposztba – és mit ne?
Általánosságban elmondható, hogy a zöldségek és gyümölcsök héja remek alapanyagok a komposztnak. Mégis kivételt képez ez alól a déligyümölcsök héja. Ezeket ugyanis különböző penészedést gátló anyagokkal (úgynevezett betakarítás utáni növényvédő szerekkel) kezelik, amelyek a talajlakó szervezetek működésére kifejezetten károsan hatnak. Ha mindenképp szeretnénk a komposztot gyarapítani velük, alaposan mossuk meg, mielőtt a halomra kerülnek. Kiválóan komposztálható a kávézacc és a teafű. Ezeket mindenképp szedjük ki a kapszulából és a filterből, mivel azok nem lebomló anyagokat tartalmaznak. A tojáshéj, bár kitűnően komposztálható, ügyelni kell a megfelelő előkészítésre: érdemes apró darabokra törni a hatékonyabb lebomlás érdekében.
Az ételmaradékok és a hús ugyan (kellemetlen szagok képződése mellett) képesek lebomlani, de jelenlétükkel a rágcsálókat és a kóbor állatokat is magukhoz vonzzák. A csontokat lassú lebomlásuk miatt nem érdemes a komposztra tenni.
Ipari hasznosítási lehetőségek: használt sütőolaj-gyűjtés és biohulladék gyűjtés
Nem minden élelmiszerhulladék alkalmas komposztálásra, de ezek is hasznosíthatók más módon. Ilyen a használt étolaj is, amely a sütés után visszamarad. A használt sütőolajat nem szabad lefolyóba önteni vagy a szemetesbe helyezni, hiszen egyetlen csepp is több ezer liter élővizet szennyezhet be. Helyette érdemes a gyűjtőpontokon, hulladékgyűjtő udvarokban leadni, így ipari hasznosításukkal bioüzemanyag, biogáz állítható elő. Segítséget nyújt a MOHU – Mol Hulladékgazdálkodási Zrt. térképes keresője a hozzánk legközelebb lévő gyűjtőpont megtalálásában: https://mohu.hu/hu/terkepes-kereso
A használt sütőolaj mellett hazánkban egyre több településen már van lehetőség a biohulladék elkülönített gyűjtésére is.
A biohulladék olyan ételmaradék vagy konyhai hulladék, amit a természet újra tud hasznosítani, mint például gyümölcs- és zöldséghéj, tojáshéj vagy kávézacc. Ezeket érdemes külön gyűjteni, mert ezen a módon nemcsak kevésbé terhelik a környezetet, hanem értéket is képviselnek. A tudatos gyűjtést követően a biohulladék biogázüzembe kerül, ahol megújuló energiaforrásként biogáz, valamint a mezőgazdaságban jól hasznosítható, értékes talajjavító anyag készül belőle.
Magyarországon 2024 óta a MOHU foglalkozik a biohulladék szelektív gyűjtésének megszervezésével és elszállításával. A háztartások a keletkező biohulladékot elkülönítve gyűjthetik. A szolgáltatást elérő városokban, a társasházas övezetekben lakásonként egy 5 literes konyhai gyűjtőedény (Morzsi), valamint egy 120 literes, csattal és gumitömítéssel ellátott barna edényzet áll rendelkezésre a konyhai szerves hulladék elkülönített gyűjtésére.
A szolgáltatás elsősorban a társasházas övezetekben érhető el, mivel ott jellemzően kevesebb lehetőség van a komposztálásra. A MOHU honlapján elérhető kereső segítséget nyújt abban, hogy lakóhelyünkön igényelhető-e a szolgáltatás: https://mohu.hu/hu/biohulladek.
A hulladékhierarchia szerint ugyanakkor a helyben történő hasznosítás, vagyis a komposztálás a legkörnyezetbarátabb megoldás. Nem minden biohulladék komposztálható, de amit lehet, azt inkább oda tegyük! Ez egy kis lépés nekünk, de nagy segítség a Földnek.
Állataink etetése
Az élelmiszerhulladékok kezelésének egy másik lehetősége az ember számára már nem hasznosítható, viszont az állatok számára még ehető élelmiszerek felhasználása. Az emberiség évszázadok óta alkalmazza ezt a módszert, viszont állataink egészségének megtartása érdekében figyelni kell arra, hogy milyen élelmiszerhulladékot adunk nekik. Általánosságban elmondható, hogy a legtöbb zöldség és gyümölcs maradéka és héja kis mennyiségben adható a háztáji állatoknak, de figyeljünk arra, hogy táplálékuk döntő többségét a nekik szánt állati takarmány alkossa. Semmiképp se adjunk nekik fűszeres vagy zsíros, illetve romlott vagy penészes ételmaradékokat, mivel ezek egészségügyi problémát okozhatnak.
A kiskedvenceink etetése is különösen nagy figyelmet igényel, hiszen kiszolgáltatottak nekünk. Több tévhittel ellentétben nem minden élelmiszer megfelelő nekik, amit mi emberek megeszünk. Tiltólistás például a csokoládé, ami a benne található teobromin miatt már kis mennyiségben is mérgező a kutyák és a macskák számára.
Hasonló félreértéssel állunk szemben a macska és a tej kapcsolatát illetően is: a tévhittel ellentétben a macskákat nem szabad tejjel itatni. Azért érdemes ezt a szabályt megfogadni, mert a macskák többsége laktózintoleranciában szenved, így nem tudja megemészteni a tehéntej ezen összetevőjét. Ha mindenképpen tejet szeretnénk adni kedvencünknek, akkor a boltokban található, laktózmentes vagy kifejezetten cicáknak készített termékekkel próbálkozzunk, tekintettel arra, hogy ezek csak elenyésző mennyiségben tartalmaznak tejcukrot.
Kevesen tudják azt is, hogy nem mindegyik csont megfelelő kutyánk etetésére. A rosszul megválasztott csont súlyos egészségügyi kockázattal járhat. A szilánkosan törő csontok (például a szárnyasok csontjai) az éles részeivel nem csak felsérthetik, de át is lyukaszthatják az eb bélfalát, míg a nagyobb darabokban lenyelt részek el is zárhatják az utat, bélelzáródást okozva ezzel. Így könnyen előfordulhat, hogy bár sok kutyusnak soha nem lesz baja a csont evésétől, néhány azonban az állatorvosnál köt ki. Fontos továbbá, hogy a xilittel édesített termékeket jól elzárva tartsuk, hogy kutyusunk semmiképpen ne férjen hozzá, mert ettől is komoly baja lehet.
Ahogy a háztáji állatoknál is, úgy a kiskedvenceink etetésénél is kerülni kell a fűszeres, zsíros, romlott vagy penészes ételeket.