Használt sütőolaj mint üzemanyag

  A Maradék nélkül oldalán már írtunk Nektek a használt sütőolajban rejlő remek lehetőségről, sőt a kisebbek már a Maradék nélkül ismeretterjesztő kiadványban is találkozhatnak ezzel az ismerettel: a használt sütőolaj újrahasznosítható, hiszen bioüzemanyagként kerül ismét forgalomba. Szó szerint.   A használt sütőolaj újrahasznosításában a lisszaboni tömegközlekedési vállalat (Carris) is...

Kerekasztal beszélgetés a fenntartható vendéglátásról

  2020. február 6-án került megrendezésre a Fenntartható vendéglátás és helyi alapanyagok beszerzése című kerekasztal beszélgetés a Felelős Gasztrohős szervezésében. A rendezvényen Dr. Kasza Gyula, a Nébih Maradék nélkül programjának vezetője is részt vett, olyan, a fenntartható vendéglátás területén aktívan tevékenykedő szakemberek társaságában, mint Bajor Zsófia, a Mezna alapítója, Dr....

Sauron szemével az élelmiszerpazarlás ellen

  A 2019-es Ecomondo Expón ismerkedhettünk meg egy rendkívül egyedülálló kezdeményezéssel, amely igen jó eséllyel forradalmasíthatja az élelmiszer-előállítást. Jó hír, hogy ezzel a megoldással egészen biztosan nem ér többé kellemetlen meglepetés, amikor nagy ritkán dióhéjdarabkával találkozunk a süteményünkben.   Az XSpectra képes valós időben analizálni az anyagok fizikai és kémiai tulajdonságait,...

Karácsonyi menü maradék nélkül

  Magyarországon mintegy 1,8 millió tonna élelmiszerhulladék keletkezik évente, jelentős része a háztartásokban. A karácsonyi időszakban az átlagosnál is több élelmiszer végzi a szemetesben: nem csupán a sütés-főzéssel járó élelmiszerhulladékok – például tojáshéj – miatt, hanem sokszor a megmaradt készételek is a kukába kerülnek az ünnepek során. Cikkünkben összegyűjtöttük a...

Time’s up for food waste! konferencia Brüsszelben

  2019. december 12-én került sor az Európai Bizottság élelmiszerveszteséggel és -hulladékkal foglalkozó platformjának 7. ülésére, a Time’s up for food waste! elnevezésű konferenciára, ahol a platform tagjaként a Nébih Maradék nélkül programjának vezetője képviselte Magyarországot.   Az ülésen bemutatták a platform egyik legfontosabb eredménytermékét, az ágazatoknak szánt, jó gyakorlatokat...

A kis fekete nem a lefolyóba való

  „Maradék kávé? A feltételezés is megdöbbentő” – vélekedtünk sokan egyetemista korunkban. Az irodában azonban már megesett, hogy túl sokat főztünk le előre, 25 fölött pedig már megérzi a szívünk, ha megszalad a koffein. Maradéknélkülösként azonban kötelességünknek érezzük, hogy mentsük a menthetőt, és valamilyen módon felhasználjuk a kávéfelesleget. Összegyűjtöttük Nektek...

Zöldtechnológiai expón – az Ecomondón jártunk

  Az év legnagyobb nyugat-európai zöldtechnológia expóján, az Ecomondón vett részt a Maradék nélkül csapata az Európai Unió Versenyképességi és Innovációs Végrehajtó Ügynökségének meghívásából. Idén több mint 80.000 látogatót és 1.100 kiállítót vonzott Riminibe a kiállítás, ami a biogazdaság, körforgásos energia, globális klímapolitika és környezetvédelem témák köré szerveződött.  Ezek az...

Ez biztosan elfogy maradék nélkül!

  Családi, baráti összejövetelek alkalmával is érvényes a Maradék nélkül egyik alapelve: ne főzz többet, mint amennyi egészen biztosan elfogy. Most olyan recepttel készültünk Nektek, amiből egészen biztosan nem tudtok túl sokat készíteni.   Márton nap alkalmából álljon itt az isteni vörösboros mártással tálalt sült liba receptje. Higgyétek el, ez...

Hollandiában csökken az élelmiszerpazarlás

  A holland agrárminisztérium legfrissebb felmérése szerint 29%-al kevesebb élelmiszert dobnak ki a háztartások Hollandiában, mint 2010-ben.   Carola Schouten agrárminiszter szerint ez jelentős eredmény, amely a lakosság erőfeszítésének és egyre tudatosabb fogyasztói magatartásának köszönhető, vagyis úgy tűnik az élelmiszerpazarlás csökkentését célzó szemléletformáló kampány meghozta a gyümölcsét.   A csökkenő...

Élelmiszerpazarlásról a Hungarian Agricultural Research lapban

  A Hungarian Agricultural Research című szaklap 2019. szeptemberi számában megjelent a hazai élelmiszerpazarlás helyzetét bemutató cikkünk.   Az élelmiszerpazarlással kapcsolatos jelenlegi ismereteink fontos kérdéseket vetnek fel a probléma súlyosságát illetően. Ugyanakkor ma még csak becslésekre támaszkodhatunk, és az élelmiszerpazarlás mértékének meghatározása során alkalmazott módszerek különbözőségéből fakadóan a publikált eredményeket...