Ylva Magnusson, az IKEA vendéglátóipari ágazatának szóvivője tájékoztatása szerint a multinacionális cég által évente mintegy 43 ezer tonna élelmiszer jut hulladéklerakókba. Az IKEA-éttermek forgalma az elmúlt évben 8%-kal emelkedett, ez a növekedés tovább igazolja a döntésük szükségességét: 3 éven belül felére kívánják csökkenteni az általuk termelt élelmiszerhulladékot.
2016 decembere óta 84 étteremben követték figyelemmel a hulladéktermelésüket, és a következtetések levonása után arra törekedtek, hogy a kereslethez jobban igazodó mennyiséget állítsanak elő. Ez 880 ezer euró megtakarítást hozott a cégnek, valamint a pozitív eredményeket látva az összes éttermükben alkalmazni kívánják a módszert.
Felhasznált irodalom: